Мясо из пробирки

Созданием первого в мире мяса «из пробирки» занимались ученые из Университета Маастрихта во главе с физиологом Марком Постом.

В течение трех месяцев они выращивали искусственные волокна мышц из коровьих стволовых клеток. Эта технология известна достаточно давно, но она очень дорогостоящая.

Мясо, выращенное в пробирке, будет использовать на 35-60 процентов меньше энергии, выделять на 80-95% меньше парниковых газов и использовать на 98 процентов меньше земли, чем обычное производство мяса животных. В дополнение к этому, крупный рогатый скот потребляет около 10% мировых запасов пресной воды, что делает мясное животноводство очень дорогостоящим и вредным для планеты бизнесом, отметили ученые

Успех изобретения зависит от того, насколько его вкус и текстура похожи на настоящее мясо.

Первым дегустатором стал российский журналист, который во время визита в лабораторию профессора Поста украл кусочек культивированной свинины и сунул его в рот, сделав это до того как того, как была подтверждена безопасность употребления в пищу продукта. Как сообщается, он не пришел в восторг от свинины, однако охарактеризовал ее, как «безвкусную и требующую продолжительного пережевывания».

Профессор Пост отметил: «Он просто схватил его из чаши и засунул в рот прежде, чем я успел что-нибудь сказать. Это было еще не очень вкусно. Это не самая обычная вещь, она требовала тщательной работы».

Агентство по пищевым стандартам сообщило, что прежде, чем выйти в продажу, синтетическому мясу потребуется пройти все необходимые испытания на безопасность и получить разрешение регулирующих органов.